扯面是一種傳統(tǒng)的中式面食，它的來源可以追溯到中國北方地區(qū)的飲食文化。扯面的制作方法是將面團(tuán)拉長，然后快速用力拉扯，使面條變得細(xì)長且有彈性。這種面食一般是用小麥面粉制作而成，因為小麥在中國北方地區(qū)較為豐富。

扯面可以用于制作多種不同的菜品，例如熱干面、擔(dān)擔(dān)面、紅油抄手等。它在中國各地的餐館、小吃攤點以及家庭中都非常常見。

總的來說，扯面是一種受歡迎的中式面食，可以作為主食或小吃，在中國各地可以找到各種不同口味的扯面。

扯面的手工制作方法如下：

材料：

高筋面粉：500克

溫水：約250毫升

少量鹽

步驟：

將面粉倒入一個大碗中，加入少許鹽并慢慢倒入溫水。用筷子或手指攪拌，直到面團(tuán)開始形成。

將面團(tuán)放到一個干凈的臺面上，繼續(xù)用手揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)變得柔軟、彈性并且不粘手。如果面團(tuán)感覺過于干燥，可以適量加一些溫水；如果面團(tuán)太粘，可以加入一些面粉。

將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，靜置約20-30分鐘，讓面團(tuán)休息松弛。

取出休息好的面團(tuán)，將其分成幾個小塊。每個小塊大約可以拉長成一根面條。

用手將一個小塊面團(tuán)搓成圓形，并在臺面上用掌心輕壓，將面團(tuán)壓扁。

然后，用手指在面團(tuán)上輕輕按下，從中間開始沿著邊緣向外推壓。這樣面團(tuán)逐漸變長，并形成一個細(xì)長的條狀。

在推壓的過程中，面團(tuán)可能變得有些粘，可以撒一些面粉在臺面上，以防止粘連。

重復(fù)以上步驟，直到所有的面團(tuán)都變成細(xì)長的扯面。

把拉好的扯面放在燒開的水中煮熟（時間根據(jù)面的粗細(xì)和個人口感微調(diào)）。

煮熟的扯面可以用來做各種中式面食，例如炸醬面、擔(dān)擔(dān)面、紅油抄手等。

這是一種基本的扯面制作方法，你也可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。祝你制作出美味的扯面！